Das Gerät hat eine grob anthropomorphe Form und dient zum Raspeln von Gemüse, besonders von Kohlköpfen zur Herstellung von Sauerkraut. Die massive Grundplatte (3 cm dick) hat auf der Unterseite 2 Querhölzer mit je 2 Flügelmuttern zur Befestigung der gerillten Längshölzer (5 x 5,5 cm) zur Aufnahme des Schlittens auf der Oberseite und zum Auswechseln/Schärfen der Messer. Im Kopfteil ist die Befestigung für 2 runde, einklappbare Beine (52 cm lang). Ausgeklappt ist unter dem Krauthobel Platz für ein großes Auffanggefäß. Der Schlitten auf der Oberseite (LxBxH 28,5 x 28,5 x 12 cm) hat 2 zum Kopf hin geneigte Seiten. 6 schräg gelagerte, eiserne Messer sorgen für das Feinraspeln.
Das massive Gerät (Gewicht ca. 15,5 kg) lässt vermuten, dass es im Herbst über den eigenen Hof hinaus, z.B. für einen dorfeigenen Krautschneider Verwendung fand. In anderen Gegenden waren bis in die 2. Hälfte des 20. Jhds. wandernde Krautschneider als Saisonarbeiter unterwegs.
